♣　食と農に関するものづくり博物館

　この項では、日本の食文化がどのように形成され発展してきたかを、農業技術発展、食品技術の発展、食品開発の観点から展示する博物館を紹介。また、各地に伝わる多様な食品、食材、菓子の特徴、メーカーの活躍などを“ものづくり”のこだわりが示されている。特に日本独自の発酵食品、日本酒の資料館・博物館は豊富。

（家庭用食品に関するものづくり博物館）  

.・農業総研・食と農の科学館  (https://www.naro.go.jp/tarh/)          

茨城県つくば市観音台3-1-1   Tel.029-838-8980

→　日本の「農業と食」に関連した新品種の紹介など新しい研究成果や技術を説明した包括的な研究資料館。館内には研究成果を紹介するエリアと農業技術発達資料館の2つのエリアがあり、前者では、高付加価値を持つ農産物や食品の研究、後者では、日本でこれまで実際に使われ工夫されてきた農具、機械類を紹介している。

・東京農業大学・食と農の博物館  (https://www.nodai.ac.jp/campus/facilities/syokutonou/)                 

東京都世田谷区上用賀2-4-28  Tel.03-5477-4033

→　食と農、環境などをテーマにした大学博物館。明治からの建学と農学の系譜紹介のほか、 農業発展に関わる古農具、村の古民家、材鑑標本、具日本の酒造りの道、酒器、鶏の剥製、卒業生の蔵元紹介などがある。

・食とくらしの小さな博物館（味の素）  (https://www.ajinomoto.co.jp/kfb/museum/)  

東京都港区高輪３丁目１３番地６５号  Tel.03-5488-7305

→　「うま味」を発明し創業した味の素グループの100年の足跡をたどりながら、日本の食文化変遷と同社の加工食品、調味料の進化を展示。

・味の素グループうま味体験館  (https://www.ajinomoto.co.jp/kfb/kengaku/kawasaki/tour_umami.html) 

神奈川県川崎市川崎区鈴木町3番4号  Tel.0120-003-476

・たばこと塩の博物館  (https://www.tabashio.jp/)             

東京都墨田区横川１丁目１６−３  Tel.03-3622-8801

→　「たばこ」と「塩」の歴史と文化、製法の変遷を中心としつつ、幅広い社会テーマを取り上げて展示。

・赤穂市立歴史博物館〔塩〕  (http://www.ako-rekishi.jp/salt/)        

兵庫県赤穂市上仮屋916番地の1  Tel.0791-43-4600

・坂出市塩業資料館〔塩〕  (https://www.city.sakaide.lg.jp/soshiki/bunkashinkou/engyou-musium.html)          

香川県坂出市大屋冨町１７７７－１２  Tel.0877-44-5036

・安藤百福発明記念館 （カップヌードルミュージアム横浜）  (https://www.cupnoodles-museum.jp/ja/yokohama/)       

神奈川県横浜市中区新港2-3-4  Tel.045-345-0918

→　世界初のインスタントラーメンを発明し、世界の食文化を革新した日清食品創業者・安藤百福の生涯を紹介すると共に、同社の多彩なカップヌードルを一堂に展示・紹介。

・インスタントラーメン発明記念館（大阪））  (https://www.cupnoodles-museum.jp/ja/osaka_ikeda/)    

大阪府池田市満寿美町8-25  Tel.072-752-3484

・酪農と乳の歴史館（雪印メグミルク）  (https://www.meg-snow.com/fun/factory/sapporo/)                 

北海道札幌市東区苗穂町6丁目1番1号  Tel.011-704-2329

・カゴメ記念館〔トマト加工品〕  (http://japannavi.co.jp/chita/sightseeing/all/00153.html?mode=sp)

愛知県東海市荒尾町東屋敷108番地  Tel.052-603-1161

・スパイス展示館（S＆B）（https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/tenjikan/）

東京都板橋区宮本町 38-8　Tel. 03-3558-5531　（一般には非公開）

・製粉ミュージアム（日清製粉）  (https://www.nisshin.com/museum/main.html)          

群馬県館林市 栄町6-1  Tel.0276-71-2000

・江崎記念館（江崎グリコ）  (https://www.glico.com/jp/enjoy/experience/ezakikinenkan/)                 

大阪市西淀川区歌島4-6-5  Tel.06-6477-8257

・グリコピア神戸（江崎グリコ）  (https://www.glico.com/jp/enjoy/experience/glicopia/kobe/)                 

兵庫県神戸市西区高塚台7丁目1番  Tel.078-991-3693

・森永エンゼルミュージアム   (https://www.morinaga.co.jp/factory/tsurumi/)

神奈川県横浜市鶴見区下末吉２丁目１−１  Tel. 0120-560-162

・UCCコーヒー博物館  (https://www.ucc.co.jp/museum/)

                                    神戸市中央区港島中町6丁目6-2  Tel.078-302-8880

・あずきミュージアム  (https://www.gozasoro.co.jp/azukimuseum)  

兵庫県姫路市阿保甲611番地の１  Tel.079-282-2380

・ふじのくに茶の都ミュージアム（旧:お茶の郷博物館）  (https://tea-museum.jp/)    

・ 静岡県島田市金谷富士見町3053番地  Tel. 0547-46-5588

・茨城県きのこ博士館（那珂市）  (https://www.ibaraki.biz/kinoko.html)          

茨城県那珂市戸4603  Tel.029-297-0198

・コンペイトウミュージアム（大阪糖菓）  (https://konpeitou.jp/)

大阪府八尾市若林町2-88  Tel.072-948-1339

・能登記念館｢喜兵衛どん｣〔塩〕  (https://nippon-kichi.jp/article_list.do;jsessionid=2A6AEEC8FAC10CF86F3776FC5E714B9B?p=5733)            

石川県珠洲市上戸町北方3 -141  Tel.0768-82-2183

・壱番屋記念館  (https://www.ichibanya.co.jp/comp/fresh/assets/include/break-commemoration.html)              

愛知県清須市西枇杷島町末広３１  Tel. 0586-76-7545

・宇治・上林記念館（食品）  (https://www.shunsho.co.jp/facilities/)

                                    宇治市宇治妙楽38番地  Tel.0774-22-2509

• 京菓子資料館（京菓子司 俵屋吉富）  (https://kyogashi.co.jp/shiryoukan/)               

京都市上京区室町通上立売上ル室町頭町285-1  Tel.075-432-927

→　日本の和菓子の伝統的製法と文化を伝える資料館

・菓子資料室・ 虎屋文庫　（https://www.toraya-group.co.jp/corporate/bunko）

東京都港区元赤坂1-5-8 虎屋第2ビル3階・4階     03-3408-4125

→　宮中の御用を勤めてきた虎屋グループの菓子見本帳や古文書、古器物などを虎屋文庫でとして保存・整理。一般公開はされていないが機関誌などとして発信。

・胡麻の郷  (https://www.shinsei-ip.ne.jp/goma/museum.html)          

岐阜県不破郡関ヶ原町玉1668-10  Tel.0584-43-0073

・世界食文化博物館（日本食研）  (https://www.nihonshokken.co.jp/factory-tour.html)  

愛媛県今治市富田新港1丁目3番地  Tel.0898-47-2281

・成田羊羹資料館  (https://nagomi-yoneya.co.jp/youkanshiryoukan/)

千葉県成田市上町500  Tel.0476-22-2266

・JT生命誌研究館  (https://www.brh.co.jp/)      

大阪府高槻市紫町1-1  Tel.072-681-9750

・村岡総本舗羊葵資料館（食品）  (http://www.m-youkansiryoukan.jp/)          

佐賀県小城市小城町８６１  Tel.0952-72-2131

・男爵資料館（食品）  (https://www.northerncross.co.jp/bunkashigen/parts/846.html)    

北海道北斗市当別4丁目3-1  Tel.0138-75-2894

・氷砂糖資料館（中日本氷糖）  (https://nakahyo.co.jp/csr/museum/)             

岐阜県海津市南濃町津屋2812-100  Tel. 052-661-0113

・揖保乃糸・そうめんの里〔素麺〕  (https://www.ibonoito.or.jp/soumennosato/)           

兵庫県たつの市神岡町奥村56番地  Tel..0791-65-9000

・小岩井農場資料館（岩手県）　（https://www.koiwai.co.jp/makiba/dayori/2015/07/post-419.html）

・揖保乃糸・そうめんの里〔素麺〕  (https://www.ibonoito.or.jp/soumennosato/)           

兵庫県たつの市神岡町奥村56番地  Tel..0791-65-9000

（水産物、水産加工品などの資料館）

・水産振興資料館  (https://lib.suisan-shinkou.or.jp/shiryokan/) 

東京都中央区豊海町5番1号　豊海センタービル7階  Tel.03-3533-8111

・水産技術研究所（長崎庁舎本所）  (https://www.fra.go.jp/gijutsu/)        

長崎県長崎市多以良町1551-8  Tel.095-860-1600

→　増養殖生産を中心とした幅広い技術開発を行う公的機関。難易度の高いクロマグロやウナギの養殖等にも取り組む

・ニッスイパイオニア館  (https://www.gururich-kitaq.com/spot/nissui-pioneer-museum)                 

北九州市戸畑区銀座2-6-7　ニッスイ戸畑ビル1F  Tel.093-541-4151

→　トロール漁船から始まったニッスイと戸畑港の歴史を記す。装舵輪、無線設備、航海灯、漁網など多数展示

・サーモンミュージアム（マルハニチロ）  (https://www.maruha-nichiro.co.jp/salmon/)                 

函館市五稜郭町37番8号  Tel.0138-23-5480

→　鮭の漁業、鮭と食、鮭と文化、鮭と環境など鮭漁業に関するバーチャル博物館

・鈴廣かまぼこ博物館  （神奈川）(https://www.kamaboko.com/museum/)       

（発酵食品に関するものづくり博物館―みそ・醤油） 

・もの知りしょうゆ館（キッコーマン）  (https://www.kikkoman.com/jp/shokuiku/factory/noda/)        

千葉県野田市野田110　キッコーマン食品野田工場内  Tel.04-7123-5136

→　「もろみ」から発酵・熟成させ醤油を作る製造工程の見学や説明、その歴史や発酵の科学」などが学べる。

・醤油史料館(ヒケタ史料館)  (https://www.higeta.co.jp/enjoys/archives/)     

千葉県銚子市八幡町516  Tel.0479-22-5151

→　工場でしょうゆが作られ過程と共に、昔のしょうゆづくりに使われていた道具や珍しい品を見学できる

・しょうゆ味わい体験館（ヤマサ醤油）  (https://www.yamasa.com/enjoy/factory-visit/)                 

千葉県銚子市北小川町2570  Tel.0479-22-9809

・うすくち龍野醤油資料館〔醤油〕  (https://www.higashimaru.co.jp/enjoy/museum/museum01.html)           

兵庫県たつの市龍野町大手54-1  Tel.0791-63-4573

・湯浅しょうゆ角長の職人蔵〔醤油〕  (https://www.kadocho.co.jp/museum.html)         

和歌山県有田郡湯浅町湯浅7  Tel.0737-62-2035

・マルキン醤油記念館  (https://marukin.moritakk.com/kinenkan/)   

香川県小豆郡小豆島町苗羽甲1850  Tel.0879-82-0047

・醤遊王国 （弓削多醤油）（埼玉） (https://yugeta.com/kingdom/)                      

埼玉県日高市田波目804-1  Tel.042-985-8011

・鎌田共済会郷土博物館〔醤油〕  (https://kamada-museum.jp/)    

香川県坂出市本町1-6-35  Tel.0877-45-5303

・八丁味噌の郷（カクキュー味噌）（愛知）  (https://pokelocal.jp/shop.php?uid=327)   

愛知県岡崎市八丁町69番地  Tel.056-421-1355

→　江戸時代以前からから続く味噌づくりの伝統技法と共に、老舗カクキュー「八丁味噌」の製品を紹介

・ミツカン・ミュージアム  (https://www.mizkan.co.jp/mim/)            

愛知県半田市中村町２丁目６−番  Tel.0569-24-5111

→　ミツカンの酢づくりの歴史や醸造の技術、ものづくりへのこだわり、食文化の魅力などを伝える

・博物館｢酢の里｣〔酢〕ミツカン博の前？？  (https://www.museum.or.jp/museum/4789)

 愛知県半田市中村町2－6 (株)中埜酢店  Tel.0569-24-5111

・納豆展示館（天狗納豆）  (http://www.tengunatto.jp/pavilion/)     

茨城県水戸市三の丸３丁目４−３０  Tel.029-225-2121

・ますのすしミュージアム（ますのすし伝承館）  (https://www.minamoto.co.jp/museum)                 

富山県富山市南央町37-6  Tel.076-429-7400

・HAKKOパーク・ファクトリー（万田酵素）  (https://mandahakkopark.com/)             

 広島県尾道市因島重井町 5800-95  Tel.0120-85-1589

・甲南漬資料館（旧高嶋家住宅主屋）  (https://www.konanzuke.co.jp/mukonosato/)          

兵庫県神戸市東灘区御影塚町4-100-1  Tel.078-842-2508

・ヤマト・糀パーク  (https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/koujipark.html)

石川県金沢市大野町4丁目イ170  Tel.076-268-5289

・盛田味の館  (https://morita.moritakk.com/yakata/)          

愛知県常滑市小鈴谷字脇浜10番地  Tel.0569-37-0733

（洋酒製作のものづくり博物館―ビール・ワインなど）

・サッポロビール博物館（開拓使麦酒記念館）  (https://www.sapporobeer.jp/brewery/sapporokaitakushi/)      

札幌市中央区北2条東4丁目  Tel.011-252-8231

→　明治初期、醸造法を学んだ日本人技術者がサッポロビールの前身となる開拓使麦酒醸造所を設立、本格的なドイツタイプのビールが造られ日本のビール発祥の地となった歴史を紹介。当時の製法を再現すると共に、日本のビール造りのあゆみを貴重な写真とともにパネルで展示。また、赤煉瓦の開拓使館は、明治時代の貴重な建造物となっている。

・ヱビスビール記念館（サッポロビール））  (https://www.sapporobeer.jp/brewery/y_museum/)                 

東京都渋谷区恵比寿4-20-1　恵比寿ガーデンプレイス内  Tel.03-5423-7255

・キリン歴史ミュージアム  (https://museum.kirinholdings.com/)    

（インターネットアクセス・ミュージアム）

→　近代日本のビール産業の遷を中心に、キリングループの商品ブランド、お酒と飲料に関する文化史、人物史を紹介

・アサヒビールミュージアム（吹田工場）  (https://www.asahibeer.co.jp/brewery/suita/)

大阪府吹田市西の庄町1-45  Tel.06-6388-1943　（バーチャル体験型のミュージアム）

・スーパードライミュージアム（茨城工場）（https://www.asahibeer.co.jp/brewery/ibaraki/#BrewerySubTopFacility）

・サントリー・ウイスキー博物館  (https://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/facility/)

山梨県北杜市白州町鳥原2913-1  Tel.0551-35-2211

→　ウイスキー誕生の歴史や醸造や蒸溜の仕組み、サントリーの環境活動、世界のウイスキー文化などを展示。

・ニッカ余市蒸溜所ウイスキー博物館  (https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/guide/museum/)   

北海道余市郡余市町黒川町７丁目６  Tel.0135-23-3131

・メルシャンワイン資料館 (https://densho-sha.co.jp/furubi/shop/winemuseum)               

山梨県甲州市勝沼町下岩崎1425-1  Tel.0553-44-1011

→　日本ワインの誕生・変遷とともにメルシャン株式会社の歴史を紹介。日本最古の旧木造ワイン醸造所で明治期使われていた醸造器具などを展示

・ワインの国 山梨（山梨県ワイン酒造組合）（甲府） (https://www.wine.or.jp/wine/index.html)                 

・牛久シャトーワイン資料館（茨城）  (https://www.oenon.jp/ushiku-chateau/)

 （日本酒に関するものづくり博物館）

　　　→（注）ここでは、日本酒の酒蔵を含む、清酒、焼酎などの博物施設を紹介しているが、この酒蔵の数は1300を越えると言われる。紙面の都合上、歴史上重要なもの、比較的名の知られたもの、特色のあるものに限定して列挙。他は、「日本酒造組合中央会」のリスト参照のこと（https://www.japansake.or.jp/）。

・旧醸造試験所・赤煉瓦酒造工場（史跡）（https://www.jozo.or.jp/redbrick/）

東京都北区滝野川2-6-30　Tel. 03-3創設さ910-3853

→　大蔵省の清酒醸造試験工場跡。明治37年にされ、日本の酒造りの近代化と酒類産業発展に大きく貢献した。史跡として位置づけられた赤煉瓦の建屋は重要文化財、内部は当時の姿をとどめるボイラー室、原料処理室、旧麹室、清酒の近代化製法を普及させるため研修施設として使われた。明治以降の日本の酒づくりを支えた重要施設。

・酒類総合研究所 (https://www.nrib.go.jp/)

広島県東広島市鏡山3-7-1                          Tel. 082-420-0800

→　上記醸造試験所の後を受けて、2001年に酒類に関する研究機関として設立。酒類醸造に関する調査研究、講習、受託試験などを行っている。関連機関として、日本醸造協会、酒文化研究所がある。

・日本の酒情報館（日本酒造組合中央会） （https://japansake.or.jp/JSScenter/aboutus/）

東京都港区西新橋1-6-15 日本酒造虎ノ門ビル1F     Tel. 03-3519-2091

→　全国酒造業者の中央組織が「日本酒造組合中央会」。県別に支部があり。会員名簿も公開されていて酒造業者の全容がわかる。展示室には。全国各地の清酒・本格焼酎・泡盛の原材料や麹の実物見本、酒造りの道具、酒器などを展示している。

・白鶴酒造資料館（清酒）  (https://www.hakutsuru.co.jp/community/shiryo/)

神戸市東灘区住吉南町4丁目5-5  Tel.078-822-8907

→　昭和年代まで清酒醸造に使われていた本店壱号蔵を改造して開設。内部は昔ながらの酒造工程をそのまま保存し、作業内容を再現している。

・月桂冠大倉記念館（清酒）  (https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/museum/) 

京都市伏見区南浜町247番地  Tel.075-623-2056

→　明治の酒蔵を活用し昔ながらの酒蔵の様子を再現、1637年創業以来の貴重な史料も展示。

・白鹿記念酒造博物館（酒ミュージアム）（清酒）  (https://sake-museum.jp/)               

兵庫県西宮市鞍掛町8-21  Tel.0798-33-0008

→　西宮の地域酒文化を伝える博物館として設立。旧辰馬本家酒造本蔵、釜場遺構、灘の酒造用具一式などを展示。

・ 酒蔵（旭酒造）  (https://asahisyuzou.jp/sakagura/)       

三重県多気郡明和町山大淀1767  Tel.0596-55-2628

→「獺祭」で知られる新しい酒造りの挑戦を伝える酒造博物館。

・菊正宗酒造記念館（清酒）  (https://www.kikumasamune.co.jp/kinenkan/)   

神戸市東灘区魚崎西町1－9－1  Tel. 078-854-1029

→　1659年に建てられた神戸・御影の本嘉納家酒蔵を記念館として設立。「灘の酒造用具」や所蔵する小道具類を展示

・黄桜記念館（黄桜、京都府京都市）  (https://kizakura.co.jp/restaurant/country/memorial/index.html)             

京都市伏見区塩屋町228  Tel.075-611-9919

→　黄桜の歩みと酒造りの工程などに加え日本人に親しまれてきた河童の起源から歴史、伝承などを紹介。

・霧の蔵ミュージアムは（霧島酒造）（焼酎）  (https://www.kirishima-fg.jp/museum)   

宮崎県都城市志比田町 5480番地  Tel.0986-21-8111

→　芋焼酎「黒霧島」「白霧島」の製法を紹介すると共に、さつまいものルーツについて学術的な解説を行う

・辛島からしま 虚空乃蔵（三和酒類）（焼酎）  (https://www.sanwa-shurui.co.jp/factory/karashima/)              

大分県宇佐市辛島4-3  Tel.0978-32-1432

→　麦焼酎「いいちこ」で知られる三和酒類の酒造り（焼酎、清酒）を紹介

・薩摩酒造文化資料館「明治蔵」（焼酎）（鹿児島）  (https://www.meijigura.com/)           

・泡盛館（株式会社泡盛館）  (https://www.awamori.co.jp/)             

沖縄県那覇市首里寒川町1丁目81番地  Tel.098−885−5681 

→　沖縄独自の焼酎の一種（蒸留酒）「泡盛」を紹介